主料:
排骨，
1000g
辅料:
干豇豆，300g
配料:
郫县豆瓣，
一大勺，
老抽，
两汤匙独蒜，一个姜片，
5片，
青花椒，
6颗，
鸡精适量，
盐适量，
豆豉，
20颗，
糖，
适量提味，
熟芝麻适量干豇豆烧排骨的做法步骤
1.1.干豇豆温水【泡发】一个小时
2.2.切好的排骨洗净“【飞水】”，锅里放两姜片，一勺白酒或者料酒。目的是去除血水和腥味。10分钟即可
3.3.开始【炒香料】了。 倒入适量的油，还没烧热时，放入花椒，姜片，蒜，郫县豆瓣炒香。秘诀（20粒豆鼓）超级好吃！
4.4.【上色】再倒入备用排骨，炒香，炒到肉香时，倒入适量老抽，不停翻炒，少量白糖提味，排骨上色即可。
5.5.【炖排骨】用开始飞水的排骨汤倒入锅中，淹没过排骨，开始大火煮开，转中火炖40分钟。
6.6.【一起炖】现在品尝下“咸度”放适量盐，倒入干豇豆一起炖20分钟。出锅调味即可。
7.7【口齿余香秘诀】装盘后，撒上些熟芝麻，吃到时，很香，回味无穷。
小窍门&温馨提示
这道四川风味的秘诀是【豆鼓】 【熟芝麻】一定要加哦，才会让你口口生香，口水长流！
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热菜 家常菜 排骨
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