主料:
鸡脚,
10只,
姜,
几片,
蒜头,
2瓣,
豆豉,
30粒茂德公香辣酱,1勺
辅料:
盐,
2克,
鸡粉,
2克,
胡椒粉,
2克,
生抽,
4勺,
老抽,
2勺辣味豆豉焖鸡爪的做法步骤
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1.鸡脚十只切去脚尖。
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2.放入锅中焯一下水。
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3.冲去浮沫,沥干水份备用。
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4.姜、蒜切末、豆豉30粒、茂德公香辣酱一勺,可用豆瓣酱代替。
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5.锅内热油,下姜、蒜、豆豉小火炒出香味。
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6.再加入香辣酱炒香炒出红油。
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7.一次性加入足量清水,调入适量生抽、老抽、胡椒粉。
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8.将鸡脚放入锅中,上盖小火焖十分钟,中途翻动两次。
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9.最后大火收汁时,调入盐和鸡粉。
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10.成品图。
小窍门&温馨提示
1、鸡脚处理好先入锅焯一下水,可以有效的去除腥味和浮沫
2、鸡脚很容易熟,入锅焖的时间约为10-12分钟即可,保留一点嚼劲口感更好
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