主料:
三黄鸡，
1只
辅料:
葱适量，
蒜适量，
姜适量，
胡椒粉，
2g，
盐，
2g，
味精，
2g，
食用油适量，
香叶，
2片，
料酒，
1大勺文昌鸡的做法步骤
1.把三黄鸡去掉内脏洗净，用清水泡至1小时，泡出血末。
2.锅中加水放入葱姜蒜和料酒 香叶。
3.大火煮沸。
4.要整鸡下锅，沸水烫过鸡的全身。
5.然后提起来把鸡中的水流出，
6.再放入锅中烫汆，反复七八次。这是皮脆肉嫩的重要步骤。
7.转小火煮至10分钟。
8.关火焖至10分钟。
9.把葱姜蒜切碎加入 盐 胡椒粉 味精。
10.炒锅放油烧热。
11.把热油浇在葱姜蒜料上，爆出香味。
12.把煮焖好的鸡放入冷开水中过凉。斩段装盘即可。
小窍门&温馨提示
要想文昌鸡皮脆肉嫩有3个关键步骤。
1 七八次汆烫很重要，是为了给鸡定型。
2 煮10分钟，焖10分钟。
3 煮焖好的鸡过冷水，能使鸡更加皮脆肉嫩。
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凉菜 家常菜 粤菜 朋友聚餐 午餐 晚餐 三黄鸡
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