主料:
鱼头，
一个（1500克左右,头下要带一段寸长的鱼肉最好），
剁椒，
200克小红川椒，2~3个（能够增加剁椒的辣度，不喜欢太辣的可以不用）
辅料:
小葱，
1把，
大蒜，
8瓣，
生姜，
30克，
料酒，
2勺，
醋，
1小勺，
盐适量，
酱油，
2大勺，
白糖，
少许（提鲜），
香油，
1大勺，
色拉油，
2大勺（如果喜欢更辣的可以用辣椒油），
蚝油，
2小勺，或蒸鱼豉油，
花椒，
20粒，
八角，
1粒剁椒鱼头的做法步骤
1.将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉。
2.然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味。
3.取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中。
4.然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上。
5.将剁椒放入大碗中。
6.放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末。
7.再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀。
8.将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10~12分钟（根据鱼头的大小决定）。
9.将蒸好的鱼头取出，在上面撒上绿葱花。
10.将炒锅放入色拉油（如果喜欢吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角，再倒入香油烧热，然后趁热淋在葱花上即可。
TAGS：
热菜 家常菜 鱼头
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 枸杞鸽子汤的做法,枸杞鸽子汤怎么做,枸杞鸽子汤的功效与作用,枸杞鸽子汤的做法,红枣枸杞鸽子汤,黄芪枸杞鸽子汤
下一篇： 自制盐水鸭腿的做法,自制盐水鸭腿怎么做,自制盐水鸭腿的简单方法,自制盐水鸭腿的简单方法窍门,自制盐水鸭腿卫生好咬,自制盐水鸭腿的做法
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
