主料:
鸭腿，
2只
辅料:
水，
2升调料
食盐，
50克，
花椒，
10克，
五香粉，
小半勺，
桂皮，
一块，
小茴香，
半勺，
葱，
一段，
姜，
三片，
料酒，
两勺，
香叶，
三片盐水鸭的做法步骤
1.把鸭毛去除干净，凉水浸泡两小时，中间换几次水。
2.泡好的鸭腿洁白如玉，擦干表面的水份。
3.盐，花椒，五香面，小火煸炒，盐微微变黄，花椒出香味即可，注意别把花椒炒糊。
4.趁热倒入处理好的鸭腿上，反复揉搓几遍，表面都沾满盐。
5.放入保鲜袋，冰箱冷藏腌制24小时。
6.腌制好后，用清水彻底清洗表面的盐份。
7.凉水下锅，加入葱，姜，料酒，桂皮，香叶，小茴香，大火烧开，转小火煮30分钟，煮好后关火自然凉透，捡去香料，浸泡在里面冰箱冷藏几小时，吃的时候拿出切好装盘。
8.成品图。
小窍门&温馨提示
温馨提示：用盐量的多少根据自己的口味掌握，火候很重要，大火煮开一定改小火，越小越好，有条件的话，煮好后可以把鸭腿立即投入到冰水中，凉透后在放回原汤浸泡。
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凉菜 家常菜 中式宴请 夏季食谱 宴客菜 鸭腿
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