主料:
鲫鱼，
2条，
豆腐，
1块，
小葱，
1支
辅料:
油，
3勺，
胡椒粉，
1勺，
生姜，
8片，
盐，
1勺，
鸡粉，
1勺鲫鱼豆腐汤的做法步骤
1.我挑了2条刚刚离开水面最欢腾的鲫鱼。
2.新鲜的豆腐1块。
3.豆腐切成块。
4.小葱切成花。
5.鲫鱼洗净去除鱼腮、内脏及内壁黑膜。将细盐均匀抹在鲫鱼身上，腌至半个小时，控干水分待用。经过这样的处理，煎炸的时候鱼不易粘锅，也不易碎。 锅置在电磁炉上；用姜擦锅防止鱼粘锅， 先将锅预热了， 倒进新油爆香生姜片，缓缓放进鲫鱼两面煎一下。
6.煎鱼时以中火为好，使鱼不焦不碎。鱼肉受热后迅速收缩，不会把肉或者皮粘到锅上，随着油温的慢慢升起，晃动炒锅，最好用手提着鲫鱼；可以随时翻面。翻转鱼身再煎炸鱼肉断生无血时为止；煎炸至鲫鱼两面焦黄即可。加入料酒避腥味。
7.加入三杯开水。
8.用开水煮至鲫鱼豆腐汤汁奶白浓郁。
9.汤汁更浓更白时放进豆腐。
10.切好的葱段撒进汤里。
11.这时可以关火加入1勺盐。
12.撒进胡椒粉增香。鸡粉调味料自己选择放入。也可不放。
小窍门&温馨提示
1.锅中放油爆香生姜片，下入鲫鱼两面煎一下。
2.如果喜欢清清爽爽的汤汁，就一直用小火，这样熬出来的汤是透明的。喜欢浓稠的奶白色汤汁；继续有中火熬制，直到把鲫鱼的蛋白质煮出来。鲫鱼如果不是活的，还可加一小勺白醋，煮3-5分钟就可以了，注意不要先放盐，盐放早了鲫鱼汤就不甜了。
TAGS：
汤类 汤羹 孕妇 产妇 朋友聚餐 秋季食谱 冬季食谱 其他菜系 晚餐 鲫鱼
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 芋艿黑鱼汤的做法,芋艿黑鱼汤怎么做,芋头黑鱼汤,鸡爪芋煲黑豆生鱼汤,黑豆鲗鱼汤,黑鲪鱼汤怎么做
下一篇： 红烧罗非鱼的做法,红烧罗非鱼怎么做,红烧罗非鱼的家常做法,红烧罗非鱼最正宗的做法视频,红烧罗非鱼需要什么配料?,红烧罗非鱼图片
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
