主料:
韭菜，
200g，
柴鸡蛋，
150g（3个），
虾皮，
10g
辅料:
食盐，
2g，
纯净水，
10ml，
花生油，
10ml韭菜虾皮炒鸡蛋的做法步骤
1.首先准备好做菜所需的食材：韭菜200g 柴鸡蛋3个150g 虾皮10g。
2.将韭菜摘去老叶，洗净切成段儿，虾皮洗净沥干，鸡蛋打入碗中备用
3.在鸡蛋液中加入适量的水打散充分起泡儿，凉水或温水都可以,这样可以有效减少蛋液遇热油后的收缩,不会炒老变硬变干瘪，重点是稀释一下的鸡蛋液不会黏糊在碗壁上，比较好洗碗。
4.炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油10ml，倒入鸡蛋液煸炒
5.蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅
6.炒鸡蛋剩下的锅底油煸炒虾皮
7.倒入韭菜段儿翻炒
8.韭菜略微变色迅速倒入炒好的鸡蛋块儿
9.急火翻炒，放盐调味，即可出锅
10.简单家常的韭菜虾皮炒鸡蛋就做好了，是不是一看就会呢？赶紧试试吧。
小窍门&温馨提示
小贴士：韭菜中含有较多的粗纤维，对促进肠壁蠕动，防止大便干燥，预防肠癌是有利的。但韭菜吃多了难免烧心，所以浅尝辄止，不可多食。由于虾皮本身有咸味儿，所以盐要适当减量。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 韭菜
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