主料:
鸡胸肉，
两块
辅料:
花生米，
小半碗，
黄瓜，
1根，
冬笋，
1个，
青辣椒，
1个葱姜蒜碎适量蛋精，1/3个
配料:
花椒粒，
若干，
香醋，
1大勺，
生抽，
1大勺，
老抽，
1小勺，
料酒，
1大勺，
生粉，
3勺，
盐适量，
糖，
1大勺宫保鸡丁的做法步骤
1.鸡胸肉两块，用刀背拍松，切十字花刀，再切成小肉丁放小碗中，加1大勺料酒、1大勺水淀粉、1/3蛋清、少许盐、1小茶匙花生油抓匀，腌制二十分钟以上。
2.花生米小半碗，冷油下锅，炸熟，捞出，备用。
3.黄瓜1根洗净，切丁，备用。
4.冬笋1个，切丁，备用。
5.葱姜蒜，切碎；青辣椒一个，洗净，切条，备用。
6.将香醋1大匙、白糖1大匙、老抽小半匙、生抽1大匙、水（骨汤更佳）2大匙放入小碗中，制成调味汁。
7.淀粉2匙，加适量冷开水（注意不要加生冷水，那样勾芡后，菜熟了，但水还生的），调成芡汁，备用。
8.热锅上油，放入花椒若干，爆香后，取出弃用。
9.加葱姜蒜碎炒香，放入腌好的鸡丁，炒散至变色。
10.倒入调味汁，炒入味。
11.将切黄瓜丁、笋丁、青辣椒段一并倒入，炒匀。
12.加适量的盐调味。
13.倒入芡汁，炒匀。
14.加入炸好的花生米，翻炒均匀，即可出锅。
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