主料:
高筋面粉，
250克，
鸡蛋，
40克，
细砂糖，
40克，
牛奶，
125克，
盐，
3克耐高糖酵母，3克黄油，
30克
辅料:
紫薯，
230克，
玉米油，
40克，
细砂糖，
20克紫薯面包卷的做法步骤
1.准备材料。
2.将面包材料放入东菱面包机中，使用发面菜单进行和面，时间为28分钟 。
3.和面时间炒制紫薯馅：紫薯压成泥，加入玉米油和细砂糖炒至油和糖与紫薯泥完全融合，晾凉后备用。
4.28分钟后检查面团状态。
5.将揉好的面团整理好后放入面包机中，使用发酵菜单发酵30分钟。
6.30分钟后面团发酵完毕。
7.取出进行排气，分割，揉圆后盖盖子醒发10分钟。
8.10分钟后取一个面团擀成圆形。
9.放入紫薯馅。
10.像包包子似的包起来，收口处捏紧。
11.然后收口处压在下方按扁。
12.擀成椭圆形。
13.用刀斜着划几道。
14.翻面。
15.由上向下卷起，收口处压在下方。
16.放入学厨模具中，放入烤箱进行二次发酵，时间为30分钟。
17.30分钟后发酵完毕。
18.表面刷一层蛋液。
19.放入提前预热的烤箱中时行烘烤，温度为上管140度，下管170度，时间为25分钟。
20.成品图。
小窍门&温馨提示
1. 紫薯馅也可以换成其它馅料，如豆沙馅、椰蓉馅等。
2. 烤箱发酵时，烤箱中放一碗温水。
TAGS：
烘焙 下午茶 其他菜系 高筋面粉
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