主料:
西红柿，
30斤，
葱，
半斤细辣椒，二斤胡麻油，
半斤
辅料:
盐，
30克，
十三香，
10克，
味精，
10克西红柿酱的做法步骤
1.西红柿洗干净备用
2.锅里面烧开水，放入洗干净的西红柿，烫一下！上面有裂口就行啦??
3.烫过的西红柿，稍微剥一下，皮就掉了！（小心烫手哦）
4.剥好皮后，把柿子捏碎，放入锅中熬！
5.熬的过程中，葱，细辣椒，洗干净切碎，分开切碎！
6.另取一个锅，倒入胡麻油烧热，放入葱末，煸炒一下！
7.西红柿熬到一半时，放入炒过的葱末！（这个时候尽量多搅动，小心糊）
8.熬到三分之一时，就差不多了
9.放辣椒碎，盐，鸡精，十三香，味精
10.辣椒加进去后，熬五分钟左右就行啦??
11.柿子酱晾着有20几度时，装入瓶子！口子用保鲜膜包住，再用线绳子绑住，小心跑气！等完全晾凉，放入冰柜
12.冬天的柿子又贵又没味！（昨天买的柿子才3毛钱??）
小窍门&温馨提示
到最后，尽量别离开锅啦??酱最容易糊
TAGS：
家常菜 自制酱料 冬季食谱 西红柿
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