主料:
黄油，
100克，
麦芽糖，
780克，
蔓越莓干，
80克，
水，
80克杏仁粒，600克蛋白霜粉，70克奶粉，
150克，
冷开水，
70克
辅料:
盐，
4克海藻糖，60克蔓越莓杏仁牛轧糖的做法步骤
1.杏仁粒倒入烤盘，放入上下火150度预热好的烤箱中层烘烤20分钟，烤熟后温度降至上下火100度进行保温。
2.黄油放入不锈钢盆，隔水融化后加入奶粉拌均成为奶酥。
3.将海藻糖60克，麦芽糖780克，水80克，盐4克同放入锅中，加热至140度，熄火。
4.70克蛋白霜粉加入70克冷开水搅打至干性发泡状态。（注意，糖浆熬至100度开始这步制作）
5.厨师机搅拌器换成扁平状，将糖浆慢慢倒入搅拌缸中，中速搅拌。
6.将奶酥分次加入搅拌缸中，拌匀。
7.将保温中的杏仁粒和蔓越莓干加入搅拌缸中，用橡皮刮刀拌均。
8.将牛轧糖转移到刷了油的11寸方形不粘烤盘中，借助加长款饼干模和大理石擀面杖以及保鲜膜进行整形。
9.待完全冷却后，切块包装。
小窍门&温馨提示
没有厨师机，建议使用大功率的电动打蛋器制作。若糖浆没有熬到点，糖偏软，可以用糯米纸包裹防粘。
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小吃 零食 其他菜系 黄油
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