主料:
鸡蛋，
2个，
低粉，
50g，
玉米淀粉，
5g
辅料:
玉米油，
30g，
牛奶，
30g，
塔塔粉，
1/4小勺，
细砂糖，
20g(蛋黄）双色巧克力慕斯的做法步骤
1.准备好原材料：低粉，鸡蛋，牛奶，玉米淀粉，塔塔粉，玉米油，细砂糖
2.分离蛋清和蛋黄
3.把蛋黄加入已经混合好的牛奶玉米油中，加入20g糖搅拌均匀
4.在搅拌好的蛋黄液里加入已经过筛好的面粉
5.把蛋清放进无水无油的不锈钢盆里，加入塔塔粉高速打发至出现大的鱼眼泡，加入1/3的糖
6.继续搅打到蛋白开始变浓稠，如图所示的比较密的泡沫时再加入1/3的糖
7.再继续搅打一会儿，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表示达到了硬性发泡的状态，可以停止搅打了
8.把打发好的蛋白分三次拌入蛋黄糊中，从底部往上搅拌，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡
10.将烤好的蛋糕取出倒扣，冷却后脱模
11.制作慕斯：牛奶100g,白巧克力40g，黑巧克力40g，吉利丁片3片,奶油100g，糖20g
12.把白巧克力掰成小块，加入50g牛奶，隔水加热至融化，加入已经泡软的1/2吉利丁片，待吉利丁片溶解后，待白巧克力液冷却至不烫手时加入1/2已经打发好的奶油
13.在心形模具外面包上一层锡纸把戚风蛋糕分成两半，加入白巧克力慕斯液，放到冷藏室10分钟使其快速凝固
14.黑巧克力慕斯液与白巧克力慕斯液的做法一样，加入另一片蛋糕，倒入黑巧克力慕斯液，放入冰箱冷藏3小时以上
15.用吹风机在蛋糕模周围吹一圈，即可脱模，装饰上适量奶油，彩糖和蓝莓即可。
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糕点 其他菜系 鸡蛋
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