主料:
鸡爪，
500克
辅料:
泡椒水，1瓶泡椒适量，
姜适量，
花椒适量，
青花椒适量，
桂皮适量，
八角适量，
葱适量，
蒜适量
配料:
白醋适量，
白糖适量，
盐适量泡椒凤爪的做法步骤
1.把鸡脚切成两断，去指甲，用清水泡几次，去掉里面的血水
2.先氽水五分钟，里面加一片姜，去掉沫子，然后将八角、蒜、葱、青花椒、花椒、姜、桂皮加入清水中煮沸，加入鸡脚
3.煮至十五至二十分钟
4.煮好后，入冷水冲半个小时至冷却。这样可以免除到腌罐中粘连。
5.将泡椒及泡椒水、姜、花椒放入腌罐中，放入鸡脚，加入饮用水或凉开水，并调入白醋、白糖、盐，自己掌握这个酸辣度，水要盖过鸡脚，盖好放冰箱冷藏，5-6小时或者更入味2-3天也可。
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热菜 鸡爪
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