主料:
鸡蛋，
5枚
辅料:
姜，
5片，
葱，
8根，
八角，
2朵，
花椒，
1小匙，
小茴香，
1/2小匙，
香叶，
4片，
草果，
1/2枚，
桂皮，
2片大茴香籽，1/2小匙陈皮，
3块，
甘草，
2片，
生抽，
4大匙，
老抽，
2大匙，
精盐，
1小匙，
红糖，
2大匙卤水鸡蛋的做法步骤
1.量好调料，八角2朵、花椒1小匙、小茴香1/2小匙、香叶4片、草果1/2个、桂皮2块、八角籽1/2小匙、陈皮3块、甘草2片；
2.把粒状的调料用钢丝茶盒装住，免得煮起来满锅飘浮；
3.准备姜片5-6片，葱段8根；
4.开一锅，放水2/3锅，放入葱段8根、姜5片、八角2朵、花椒1小匙、小茴香1/2小匙、香叶4片、草果1/2个、桂皮2块、八角籽1/2小匙、陈皮3块、甘草2片、红糖2大匙，烧开；
5.与此同时用另一锅煮熟鸡蛋；
6.把卤水锅里煮过的葱条和姜片捞出来，把熟鸡蛋的壳剥去，放入卤水锅里，慢火煮约30分钟，关火，让卤水泡着鸡蛋至外表上色。
小窍门&温馨提示
一、卤水汁放点红糖可提卤水汁的味；
二、食用卤水蛋时浇点卤水汁在上面，使蛋不会太干和味更加厚重。
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热菜 家常菜 自制酱料 鸡蛋
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