主料:
蛋清，
60克，
玉米油，
30克，
牛奶，
35克，
可可粉，
10克，
低筋面粉，
40克，
蛋白，
90克，
棉花糖，
50克甘那许
黑巧克力币，300克淡奶油，
150克淋面
棉花糖，
40克，
淡奶油，
15克牛奶巧克力，15克
辅料:
费列罗巧克力，4颗迷你可爱多，2支可可百利薄脆片，少许巧克力蛋糕的做法步骤
1.将低粉和可可粉混合均匀
2.用后蛋法：玉米油和牛奶混合乳化，筛入粉类，加入蛋黄
3.＂Z ＂字型拌至顺滑的蛋黄糊
4.蛋清打入无水无油的打蛋盆，一次性加入Fluff棉花糖
5.打发至干性发泡
6.打发分3次将蛋白与蛋黄糊混合均匀至干性发泡
7.倒入6寸加高的模具内（学厨6寸加高模）
8.烤箱预热150度，上下火中下层45分钟左右
9.烤蛋糕时开始准备巧克力甘那许
10.淡奶油加热至微沸
11.倒入巧克力币内，静置3分钟
12.拌匀备用
13.蛋糕出炉后轻震去热气后倒扣，放凉后脱模
14.平均分成3份
15.抺面神器出动，油纸按PVC圆板切2个圆形油纸
16.将一片蛋糕片放在辅了油纸的PVC圆片上，抹上巧克力甘那许
17.三片依次抹好
18.上面放上另一片PVC圆片，四周抺好巧克力甘那许，用直角抹刀抺平后冰箱冷冻5分钟
19.取出蛋糕，用抺刀撬出PVC片
20.上面均匀地涂抹好巧克力甘那许
21.抹平修整好蛋糕胚，冰箱再冷冻5分钟
22.棉花糖+巧克力+淡奶油隔水融化
23.蛋糕胚下面用可可百利薄脆片装饰四周，棉花糖淋面均匀地淋在蛋糕胚，制造出滴落的效果
24.放上费列罗巧克力、迷你可爱多，洒上可可百利薄脆片
小窍门&温馨提示
蛋糕胚没有这款棉花糖可等量换成细砂糖，但淋面的棉花糖不可以。
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