主料:
茄子，
2-3个新土豆，2-3个辣椒，
4个，
鸡蛋，
4个
辅料:
盐，
4勺，
蚝油，
2勺，
味精，
1勺，
东北大酱，
1勺，
豆油，
2勺土豆烀大茄子的做法步骤
1.首先把茄子和土豆清洗干净（我们鞍山几乎都吃绿茄子）大蒸锅放上水要多放些水因为要蒸25-35分钟左右所以水千万别放少了。
2.在蒸的时候如果土豆太大要切开这样容易舒的快些，开锅上气后20分钟左右这时候茄子就蒸差不多好了，拿根筷子只要能把扎透就行了，想吃软些的也可以在蒸一小会，当茄子蒸好后就可以出锅了，但土豆还要在锅里继续在蒸一会。
3.土豆和大茄子烀好了，我们来做辣椒鸡蛋酱吧，把鸡蛋打入大碗里，加入切好的辣椒和鸡蛋一起用筷子搅拌均匀加入盐，蚝油，东北大酱，豆油搅拌均匀在家入点水，就开以上锅蒸了，开锅15分钟左右就好了。
4.吃的时候要把土豆皮去掉，茄子用筷子分成条状，在加入蒸好的辣椒鸡蛋酱，爱吃葱的可以加入葱丝开吃吧。
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热菜 家常菜 东北菜 午餐 晚餐 茄子
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