主料:
黄油，
65g，
全蛋液，
33g，
奶油奶酪，
120g，
糖粉，
32g朗姆酒，两小勺柠檬汁，
1/2小勺
辅料:
白砂糖，
32g，
低筋面粉，
125g，
牛奶，
13g，
淡奶油，
50g，
玉米淀粉，
一大勺香草荚，18cm长一根芝士流心挞的做法步骤
1.黄油室温软化
2.加白砂糖打发均匀，
3.分次加入全蛋液，每次完全融合再加入下一次，
4.直至打发成羽絮状，
5.加入过筛的低粉，糅合成光滑的面团，
6.擀开，以千层面皮三折三的方式折叠，静置10Min,
7.擀成5mm厚，压出一个蛋挞模大小，
8.紧紧贴合模具壁，底部稍微比四周薄一点点，放入预热上层150℃下层180℃的烤箱烤制15min左右，表面微微泛黄即可，
9.奶油奶酪软化后打发至顺滑无颗粒，（还可隔水加热加速软化）
10.准备一根香草荚，（如果没有的直接跳到十四步）
11.划开香草荚，取出香草籽，
12.加入奶油奶酪中，
13.打发均匀，
14.加入朗姆酒和柠檬汁，打发均匀，（没有香草荚的可以直接在这一步加入等量的香草精，）
15.加入糖粉，打发均匀，
16.加入牛奶和淡奶油，打发均匀，
17.加入淀粉，
18.打发至表面出现淡淡的纹路，
19.装入裱花袋，
20.挞皮放凉，奶酪糊挤入挞皮，
21.放入冰箱冷冻2h以上，（冷冻！冷冻！冷冻！）
22.冷冻好的挞取出，再表面涂抹上一层全蛋液，放入预热200℃烤箱中层十多分钟，表面微微焦黄即可，
小窍门&温馨提示
最后一步烤的时候可以在四周塔皮上轻轻刷一层清水，可以防止最后烤出来四周塔皮过焦，
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烘焙 儿童 下午茶 其他菜系 黄油
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