主料:
蛋白,
30克,
糖,
30克,
奶粉,
4克,
玉米淀粉,
3克,
柠檬汁,
3滴
辅料:
色粉,
一小勺玫瑰花马林糖的做法步骤
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1.蛋白与糖称重备用。打发蛋白分次加入糖。
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2.打蛋器打至粗泡加第一次糖
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3.蛋白打至粘稠加第二次糖
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4.蛋白打至有明显纹路加第三次糖
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5.将蛋白打至短尖角即可。
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6.如果你做单色的,这里可以加入色粉打。
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7.继续说玫瑰花的。。。。。筛入奶粉与玉米淀粉,切拌均匀。
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8.加入色粉。因为要渐变的感觉,所以简单搅拌记下即可。
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9.将它装入裱花袋。花嘴我选择了惠尔通的2D
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10.烤盘垫油纸。挤于烤盘内。
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11.啰嗦一句。花嘴的选择可以随自己喜好。
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12.烤箱100度。中下层。烤制45到60分钟。具体温度根据自己烤箱调节。离上管不要太近。烤完不要马上取出,闷10分钟。
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13.出炉冷却,密封收藏。
小窍门&温馨提示
1、配方中的糖量不要减,减了纹路会不清晰
2、蛋白糖对色素要求不高,色粉色素都可以。
3、烤制一定要低温,烤完取出可以轻易的从油纸上取下来,如果感觉粘底,可以再烤制一会儿。
4、温度一定不能太高,低温慢烤。
5、色粉色素的用量,看个人喜好酌情添加。
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