主料:
排骨，
200克，
杏鲍菇，
1根，
荷兰豆，
80克，
胡萝卜，
1/2根，
四季豆，
100克，
蒜瓣，
3个
辅料:
盐，
3克，
油适量，
麻辣香锅调料，
5克，
黑椒粒，
3克，
酱油，
1汤匙，
蚝油，
1汤匙，
鸡粉，
少许黑椒排骨杂锅的做法步骤
1.排骨斩件洗净
2.烧开适量水，拍一块姜放进锅中，将排骨飞一飞水
3.捞出排骨沥干水，姜片夹起丢弃
4.用大盆盛起排骨，调入麻辣香锅料、盐、酱油、黑椒粒、鸡粉
5.搅拌均匀，腌制20分钟
6.取出杏鲍菇、四季豆、荷兰豆、胡萝卜、蒜瓣
7.所有食材洗净，荷兰豆、四季豆去筋丝、杏鲍菇、胡萝卜切条状，蒜瓣去皮切片
8.先将难熟的四季豆焯一下水
9.再放入荷兰豆、杏鲍菇、胡萝卜焯煮片刻
10.全部捞起，沥干水
11.热锅，倒油，下蒜片爆香
12.倒入排骨煸炒片刻，至焦黄出香味
13.加上适量清水，遮上锅盖，焖煮20分钟
14.煮至汤汁收干，倒入焯好的素菜
15.翻炒片刻，调入蚝油拌匀
16.盛入砂锅中，在炉火上煮5分钟即可原煲端上餐桌
小窍门&温馨提示
排骨提前腌制容易入味，食物在砂锅中不能煮的太久，因盛放食材太多，空间小，煮的太久容易糊锅，在炉火上煲热砂锅即可保温。
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