主料:
高筋面粉，
280克，
全麦粉，
120克，
可可粉，
10克，
鸡蛋，
60克（去壳），
牛奶，
240克（酌情增减），
黄油，
21克，
红糖，
35克，
酵母，
4克，
盐，
3克夹馅
辅料:
免烤混合坚果，75克柚子皮糖，40克（果脯）奶油奶酪，
70克，
白砂糖，
15克裹面
辅料:
南瓜籽，20克葵花籽，
10克，
黑芝麻，
5克，
白芝麻，
5克全麦坚果奶酪面包的做法步骤
1.准备好需要的材料和份量，为了节约时间，坚果我用的布鲁克农场的混合烘焙坚果，不用烤。
2.红糖切碎，越细越好。
3.把主配方中所有的材料放进面包机里，启动和面程序20分钟。
4.20分钟后揉面结束。
5.这款面包只需要揉到拓展阶段就可以，当然能揉出膜就更好了，我用东菱JD08粉色面包机，揉出了膜。
6.面团收圆，启动面包机发酵程序，时间25分钟。
7.裹面用的瓜籽，芝麻混合后分成2份。
8.柚子皮糖切成颗粒，可以换成喜欢的任意果干。
9.免烤混合坚果和柚子皮糖分成2份（袋子里还有一份）。
10.奶油奶酪加糖隔热水简单打发。
11.面团发酵结束，手指沾面粉戳面团，不回缩或者轻微回缩就好了。
12.面团取出排气后分成2份，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
13.取一个面团，光滑面朝上擀成合适的尺寸，翻面抹上适量的奶油奶酪，周围不要抹。
14.把混合坚果和柚子皮糖撒到奶酪上。
15.皮擀的有点大，从顶端往下卷，左右两侧往中间折叠，然后继续往下卷起来。
16.面团底部收口捏紧，在面团上刷少量的水，裹上瓜籽和芝麻。
17.这是裹好的样子，面团的收口是朝下的。
18.把面团放到不沾的烤盘里。
19.烤箱底层，37度发酵30分钟。
20.面团发酵结束后，喷适量的水。
21.面团放入预热好的烤箱底层，上火150度，下火180度烤18分钟。
22.面包烤熟后取出放凉。
小窍门&温馨提示
1、全麦粉可以用高筋面粉代替，含水量根据和面习惯灵活调整。
2、免烤混合坚果可以用喜欢的坚果代替。
3、烤箱的温度时间根据常用烤箱灵活调整。
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