主料:
北豆腐，
一块 350克
辅料:
五香煮白肉，一块 100克水发木耳，
100克冬笋片，60克
配料:
葱段，
30克，
姜片，
15克，
酱油，
15克，
蚝油，
20克绍酒，20克白糖，
10克，
盐，
1克，
味精，
1克，
胡椒粉，
少许，
淀粉，
少许，
烹调油适量焖豆腐的做法步骤
1.先把豆腐切成三角厚片，白肉切薄片备用。
2.把切好的豆腐过油炸至金黄捞出备用。
3.锅中留底油下入葱姜爆香，然后下入白肉片和笋片煸炒。
4.肉片煸至出油后烹入黄酒，然后倒入酱油和蚝油炒匀。
5.下入木耳和豆腐煸炒均匀。
6.炒匀后注入适量清水烧开焖制3-5分钟。
7.把豆腐焖透后，用味精、盐、白糖和胡椒粉调味。
8.最后用少许水淀粉勾芡。
9.待芡汁糊化后便可出锅码盘。
小窍门&温馨提示
此菜特点；颜色美观、豆腐浓香、口感软烂、味道鲜美。
温馨提示；
1、豆腐不要炸老，炸的过硬不好吃，炸的时候油温适当高一些，只要颜色微黄即可捞出。
2、豆腐在烧制的时候，用些汤汁焖透味道才好，假如只是炒一炒就出锅，一来不入味，二来豆腐不够软烂口感不好，炸过的豆腐比较耐煮，把豆腐焖好后既完整又软烂，还很入味，吃起来味道才会鲜美。
大炒勺的这道私家菜“家常焖豆腐”就做好了。这道菜如烧制得法，吃起来会非常棒，供朋友们参考！
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