主料:
刀鱼，
8段，
面粉，
2大勺，
玉米淀粉，
2大勺，
蛋黄，
l个
辅料:
葱，
5克，
姜，
5克，
蚝油，
2勺，
白胡椒粉，
3克，
盐，
3克，
香油，
1勺，
烧烤料，
少许，
椒盐，
少许，
香葱，
少许，
料酒，
20克椒盐酥香刀鱼的做法步骤
1.准备食材:刀鱼不用选太宽的，东海小刀较容易入味，长短正好不用改刀。
2.先将刀鱼收拾干净，挤出水分后，加入20克料酒、盐、2勺蚝油、3克白胡椒粉、1勺香油、葱块、姜片用手抓搓一会，抓匀后放入冰箱冷藏至少半小时。
3.取出后控干，再撒点烧烤粉料抓匀增香。
4.准备一个大碗，放入二勺面粉、二勺玉米粒调成糊，别太稀，然后再加入l个蛋黄搅匀，面糊变成了黄色，鱼炸出来颜色好看。
5.准备一个盘子，倒入面糊铺满盘底。
6.再放入鱼，每条鱼都原地多翻滚几下，糊挂的均匀也节省时间。
7.锅内放油、油温六七成热时放入鱼，炸成浅金黄色，外壳稍稍硬捞出(炸的过程忘拍了)。
8.待油再度升温，放入鱼，复炸几秒，外表酥脆时马上捞出。装盘时撒点椒盐、香葱。
小窍门&温馨提示
炸鱼加入点带孜然的烧烤料，特别有滋味。
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热菜 家常菜 朋友聚餐 午餐 晚餐 刀鱼
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