主料:
茄子适量，
猪肉适量，
鸡蛋适量
辅料:
面粉适量，
小葱适量，
姜适量
配料:
料酒适量，
盐适量，
生抽适量，
味精适量，
香油适量炸茄子的做法步骤
1.茄子横切成片，两刀断开一次； 猪肉剁成馅后，添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀；
2.面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊，静置5分钟； 两片茄子之间酿上上一层肉馅；
3.锅中放宽油，加热； 酿肉的茄子蘸层面糊，入七成热的油锅，中火炸制；
4.两面炸至金黄，捞出控油，装盘。
5.面糊中如果有颗粒，可以静置一会儿再搅拌； 出锅后可以用专用纸吸一下油。
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小吃 技巧类 茄子
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