主料:
臭鳜鱼半成品，750克左右
辅料:
猪肉皮适量，
蒜苔适量窝笋，1根青红椒，
各1个，
姜适量，
蒜片适量，
小米辣适量调料
生抽适量，
白糖适量，
料酒适量，
豆瓣酱适量火麻私厨臭鳜鱼的做法步骤
1.将臭鳜鱼半成品从袋中取出。
2.将鱼清洗干净，两面打上花刀，在清水中浸泡10分钟左右捞出沥干水分备用。
3.热锅凉油把鱼煎一下。
4.煎至两面金黄取出。
5.准备好
辅料
。
6.煎好的鱼和
辅料
。
7.锅中放油少许，下肉皮煸炒并放适量料酒去腥。
8.下姜、蒜片一起炒增香。
9.放适量豆瓣酱。
10.将窝笋、青、红椒、小米辣放入稍炒加清水适量。
11.将煎好的鱼放入稍炖煮，此时可放少许白糖提鲜。
12.待水即将收干时淋入膳之俭火麻油10克增香增营养。
13.出锅装盘表面放上蒜苔粒。
14.锅内料汁收浓淋在蒜苔上。
15.火麻私厨臭鳜鱼做好了，真的是美味无限啊！
小窍门&温馨提示
因为鱼已经腌制过有咸味，所以一定要浸泡一下去咸，烹饪时亦要掌握调料酌量用以免将菜做咸了。
TAGS：
热菜 家常菜 猪肉皮
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