主料:
鸡蛋，
100g，
黄油，
85g，
蛋白，
45g朗姆酒，5g细砂糖，
138g，
水，
100g
辅料:
杏仁膏，250g玉米淀粉，
35g，
细糖，
10g，
杏仁片适量，
水，
24g，
吉利丁片，
10g吉涅丝蛋糕的做法步骤
1.将一部分黄油软化化，涂抹在模具上，放入杏仁片贴满，倒扣出多余的杏仁片；
2.将全蛋打散备用；
3.杏仁膏放置搅拌器皿内，打散，慢速加入蛋液，再加入朗姆酒，一起搅拌均匀至细腻；
4.黄油液化放置常温，慢速加入；
5.筛入玉米淀粉，搅拌至无干粉
6.蛋白加入细糖打发至硬性发泡阶段；
7.分次与杏仁膏部分融合；
8.倒入模具中，轻震出多余空气；
9.送入预热好的烤箱，烤制25min左右，出炉倒扣至凉网；
10.制作焦糖酱，细糖加水，煮至焦糖色，离火，加入水，迅速搅拌均匀，
11.加入冰水泡软的吉利丁片，混合均匀，静置至45度，林在蛋糕体上即可；
小窍门&温馨提示
小贴士：
焦糖颜色不宜过重，否则会影响成品效果；
制作焦糖加入水时，小心加入，避免溅出伤人
吉利丁一定要提前冰水泡软；
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烘焙 其他菜系 鸡蛋
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