主料:
北豆腐，
500克
辅料:
油炸花生米，
100克，
青红椒，
各1个葱姜末适量
配料:
花椒适量，
郫县豆瓣酱适量，
生抽适量，
料酒适量，
白砂糖适量，
水淀粉适量，
油适量，
盐适量，
鸡精适量宫保豆腐的做法步骤
1.准备材料。老豆腐切丁，青红椒洗净切块，花生米用油炸熟待用。
2.锅里放油烧热，放入豆腐块炸至金黄。
3.青红椒块也放入油锅中过油后和豆腐一起捞出控油。
4.原锅留底油烧热，下花椒粒爆香后捞出花椒不要，再放入蒜、姜、郫县豆瓣酱炒香。
5.倒入事先调好的调味汁炒匀（葱花、姜末、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、盐、鸡精）。
6.倒入豆腐、青红椒、花生米翻炒均匀即可。
小窍门&温馨提示
◎这道菜最好选用北豆腐，也就是老豆腐，可以更好的吸收调味汁的香味，并且炸起来容易定型。
◎郫县豆瓣酱含有盐分，所以加盐时要适当减少。
◎想菜品更好看的话，可以将花生米去皮，但是花生的红衣也有营养，所以我没有去皮（给自己偷懒找个借口）。
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