主料:
鸡蛋,
2只,
低筋面粉,
40g,
牛奶,
20ml,
玉米油,
20ml,
糖,
20g
辅料:
橙皮,
少量,
白醋,
三滴,
盐,
1g杯子蛋糕的做法步骤
1.夏季,青橙皮三分之一,略有苦味,去火可换成橙皮或者橘皮,略甜,清香洗净,切下薄薄一层
2.橙皮切碎
3.鸡蛋蛋黄蛋白分离,蛋白容器一定要无油无水
4.加入5克糖拌匀,加入牛奶玉米油盐拌匀
5.筛入低筋粉,翻拌均匀
6.翻拌均匀的蛋黄糊,加入橙皮拌匀
7.蛋白滴入几滴白醋,或者柠檬汁,电动打蛋器低档打出打泡,第一次加入5克糖
8.中档打至泡沫无大泡,第二次加入5克糖,继续高档打
9.打至泡沫凝固不流动,第三次加入剩下5克糖,高档打
10.高档打至硬性,提起打蛋器有两个尖角直立不弯曲烤箱上下火160度预热
11.取1/3蛋白泡至蛋黄糊中,用刮刀快速翻拌切拌,千万不要画圈拌,以免消泡
12.拌好的糊倒回蛋白中,继续快速翻拌切拌均匀
13.拌好的蛋糕糊,细腻无颗粒
14.放入蛋糕杯中
15.预热好的烤箱中层,上下火160度,20分钟。喜欢颜色浅一点的可在中途放入锡纸遮盖
16.烤好出炉
17.装上盒子,看着美美哒
小窍门&温馨提示
糖量可增减
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