主料:
鸡蛋，
2只，
低筋面粉，
40g，
牛奶，
20ml，
玉米油，
20ml，
糖，
20g
辅料:
橙皮，
少量，
白醋，
三滴，
盐，
1g杯子蛋糕的做法步骤
1.夏季，青橙皮三分之一，略有苦味，去火可换成橙皮或者橘皮，略甜，清香洗净，切下薄薄一层
2.橙皮切碎
3.鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋白容器一定要无油无水
4.加入5克糖拌匀，加入牛奶玉米油盐拌匀
5.筛入低筋粉，翻拌均匀
6.翻拌均匀的蛋黄糊，加入橙皮拌匀
7.蛋白滴入几滴白醋，或者柠檬汁，电动打蛋器低档打出打泡，第一次加入5克糖
8.中档打至泡沫无大泡，第二次加入5克糖，继续高档打
9.打至泡沫凝固不流动，第三次加入剩下5克糖，高档打
10.高档打至硬性，提起打蛋器有两个尖角直立不弯曲烤箱上下火160度预热
11.取1/3蛋白泡至蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌切拌，千万不要画圈拌，以免消泡
12.拌好的糊倒回蛋白中，继续快速翻拌切拌均匀
13.拌好的蛋糕糊，细腻无颗粒
14.放入蛋糕杯中
15.预热好的烤箱中层，上下火160度，20分钟。喜欢颜色浅一点的可在中途放入锡纸遮盖
16.烤好出炉
17.装上盒子，看着美美哒
小窍门&温馨提示
糖量可增减
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