1.各原料备用。淡奶油可以和黑巧混合，低粉和可可粉混合，糖粉和细盐混合。
2.黄油切小块室温软化。可以用手指轻松地戳下即可。
3.淡奶油和黑巧隔热水化开。
4.用蛋抽把淡奶油和黑巧打匀，晾凉。
5.黄油中一次性加入糖粉和细盐。
6.先不开打蛋器，用打蛋头先搅一下大致混合黄油糖粉，可以防止接下来打发时糖粉四溅。
7.用打蛋器低速打发黄油至蓬松，颜色变浅。
8.分次加入蛋液打匀。
9.每加一次都要打匀再加下一次。
10.分两次加入淡奶油巧克力混合液打匀。
11.这是打匀后的状态。
12.筛入低粉和可可粉混合物。
13.用刮刀按压搅拌至均匀无干粉。
14.一次性裱花袋头上剪一小口，放入花嘴，再装入面糊。
15.把面糊挤到头上，尽量排去面糊中的空气。
16.在挤曲奇前可以先预热烤箱，划圆挤出一个个曲奇，挤的时候力量要均匀。（我用的是不粘的烤盘，不用垫油纸，如果你是普通烤盘，建议垫油纸。
17.烤箱中层180度20-25分钟左右，具体温度时间视自家烤箱调整，还有挤的大小也会影响烤的时间。烤完后可以先不拿出来，用余温烘一会儿更酥脆。
1、烤箱可在挤曲奇前就预热，预热温度可以比实际温度稍高点，等到饼干进烤箱后再调至实际想用的温度，因为开烤箱门的时候会使温度下降。
2、如果烤箱内温度不是很均匀可以中途调换烤盘的方向，或在最后把上色浅的几块再回炉烤一小会儿。
3、饼干里用的盐建议用细的那种精盐，以免成品吃到一粒粒的盐。
4、建议用法芙娜，实在没有其它黑巧也行，但口感会打点折扣。
5、我用的是不粘的烤盘，不用垫油纸，如果你是普通烤盘，建议垫油纸。
