波兰种
水，
50克，
高粉，
50克新鲜酵母，3克主料:
牛奶，
80克，
奶粉，
15克，
白砂糖，
40克，
盐，
2克新鲜酵母，6克黄油，
15克，
高粉，
200克
辅料:
紫薯泥，
120克，
炼乳，
20克，
黄油，
10克紫薯大理石吐司的做法步骤
1.波兰种全部材料混合后，室温发酵至蜂窝状。
2.波兰种与主面团除黄油外所以材料混合至粗膜后，加入黄油揉至扩展。
3.紫薯泥，白砂糖与黄油混合后，擀成长方形薄片。
4.面团发酵至2倍大，排气松弛15分钟。
5.将面团擀成长方形，大小要可以包裹住紫薯泥。
6.掀起两头向中间折叠包裹住紫薯泥。
7.擀成长方形，折叠一个三折，包裹保鲜膜放入冰箱冷冻15分钟。
8.从冰箱取出后再次折叠一次三折，再次冷冻15分钟后，擀开成足够平均分成2份，每份可以切成4条的尺寸。
9.两条为一组，拧成麻花状。
10.收口处捏紧。
11.放入到22厘米左右的磅蛋糕模具中。
12.2发至2倍大，放入烤箱烘烤，温度180度，时间22到28分钟，烤10分钟时盖锡纸，具体温度要感觉自己烤箱脾气酌情调节。
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烘焙 早餐 下午茶 其他菜系 水
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