主料:
低粉，
100克，
牛奶，
100克，
食用油，
50克，
糖粉，
100克，
鸡蛋，
5个，
草莓，
25个，
蓝莓酱，
100克草莓蓝莓慕丝的做法步骤
1.牛奶+蛋黄+油+糖粉调成面糊（详细操作可参考葡萄干戚风卷）
2.蛋白中速打至9分发（详细操作可参考葡萄干戚风卷）
3.把1/3打发蛋白倒入面糊,切拌均匀
4.切拌好后倒入剩下的蛋白里,并充分切拌均匀
5.搅拌好的面糊倒入垫了烘焙纸的烤盘
6.预热200度烤箱,180度上下火烤30分钟
7.鱼胶粉+冷水调开
8.蓝莓酱+清水调开
9.蓝莓酱隔水煮开,至没有团状
10.鱼胶粉隔热水泡发,没有颗粒为好
11.好泡鱼胶粉和蓝莓酱掺和一起,放冰水上冷却凝固
12.草莓切成丁丁
13.奶油隔冰水打至约7分发(注意,温度过高会打发过度或者不发,所以要冰水降温)
14.把冷却好的蓝莓酱+草莓丁倒入奶油,手动打蛋器快速搅拌均匀 即为慕丝酱
15.用6寸模子在蛋糕上切出第一片蛋糕
16.第一片蛋糕放入活动模子
17.倒入慕丝酱
18.切好第二块蛋糕
19.第二块蛋糕放进去
20.继续倒入慕丝酱
21.冷却至少4小时,取出用电吹风沿边沿吹约1分钟,顶出蛋糕再进行装饰。
22.这个蛋糕不够厚，口感还可以哦。可惜我不懂装饰，要不肯定很漂亮。
23.呵呵，我女女一下可以吃三块，还吃不厌。
小窍门&温馨提示
这次的蛋糕我用考盘烤，因为每次用活动模子烤，我都把握不好，发的不够理想。用烤盘就简单多了，不过只够6寸的模子盖出两块蛋糕。
TAGS：
烘焙 冰品 其他菜系 低粉
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