主料:
奶油奶酪，
125g
辅料:
动物性淡奶油，
50g，
酸奶，
75g，
低粉，
33g，
鸡蛋，
2个，
细砂糖，
50g轻乳酪蛋糕的做法步骤
1.准备一个活底的6寸圆模，在蛋糕模内壁，抹上一层软化的黄油，可以起到防粘的作用
2.因采用水浴法，活底模底部要包一层锡纸
3.因采用水浴法，活底模底部要包一层锡纸
4.配料：奶油奶酪125g，鸡蛋2个，动物性淡奶油50g，酸奶75g，低粉33g，细砂糖50g
5.奶油奶酪从冰箱拿出，直接称重并放入食品料理杯内
6.加入淡奶油
7.加入酸奶
8.打至顺滑无颗粒状态
9.打发好后倒入容器内
10.向奶酪糊里加入两个蛋黄， 用打蛋器搅打均匀
11.筛入低粉
12.向奶酪糊里加入两个蛋黄， 用打蛋器搅打均匀 ， ， 翻拌均匀后，放入冰箱冷藏
13.分离出蛋白，开始打蛋白
14.蛋白搅打到起粗泡时，分3次加入细砂糖，
15.蛋白打法中
16.提起打蛋器器，蛋白拉出一个弯弯的尖角即可
17.取1/3蛋白放入奶酪糊里，翻拌均匀
18.全部到回蛋白里
19.拌匀后加入蛋糕模
20.蛋糕模放烤盘上，在烤盘里注入热水，烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，上下火，烤1小时至70分钟
21.刚出炉的蛋糕不要急于脱模，待其自然冷却后，放入冰箱冷藏5个小时。
22.再切块食用
小窍门&温馨提示
烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火，160度，1个小时至70分钟
TAGS：
烘焙 下午茶 其他菜系 奶油奶酪
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