主料:
土豆淀粉，200克清水，
1000毫升
辅料:
花生适量，
白芝麻适量，
香葱适量，
蒜适量
配料:
油泼辣子适量，
生抽适量，
花椒粉适量，
鸡精适量，
豆豉适量，
香油适量川北凉粉的做法步骤
1.取1000ml凉水放入大容器中，将土豆淀粉放入水中，搅拌均匀。
2.倒入锅中开火加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。
3.当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌。
4.直至淀粉全部变透明时，关火。
5.再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。
6.淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可放入冰箱中冷藏。
7.将成型的凉粉倒扣，切成细条。
8.将生抽、香油、盐、醋、花椒面、油泼辣子、鸡精、熟芝麻混合调成味汁；豆豉、蒜、香葱、花生米切碎备用。
9.将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。
10.将味汁淋在凉粉上，享用时拌匀即可。
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