主料:
鸡蛋，
3个，
低粉，
40克，
牛奶，
25克，
细砂糖，
30克，
玉米油，
25克，
白醋，
少许
辅料:
紫薯，
300克，
淡奶油，
100克，
奶油奶酪，
40克，
水果适量紫薯裸蛋糕的做法步骤
1.备好食材，蛋黄与蛋白分离装入无油无水盆中。蛋黄盆中加入10克糖拌匀。
2.油和牛奶搅打均匀，再加入步骤1中拌匀。
3.面粉过筛二次加入蛋黄糊中。以Z字型拌匀。
4.蛋白中添2滴白醋打至粗泡，加入余下白糖的三分之一。
5.打发至较为细腻，加入三分之二的糖。
6.蛋白打至呈粗纹时加入最后一次白糖继续打发。
7.蛋白打至全发，拎起打蛋器呈小三角。烤箱预热，190度，上下火。
8.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中以J字型翻拌。
9.再倒回蛋黄盆中以同样手法拌匀。
10.蛋糕糊倒入六寸模具中，振去大汽泡，入烤箱转150度25分钟。
11.蛋糕烤好要倒扣凉透。蒸好的紫薯加入奶油奶酪40克，淡奶油入料理机打匀。
12.紫薯泥装入裱花袋中。用的是圆型花嘴。
13.火龙果切小丁。
14.蛋糕切三片。
15.蛋糕挤上紫薯糊，放上水果，再放上一片蛋糕。
16.如此反复，加紫薯泥，水果，最后挤上紫薯，摆上水果即可。
17.漂亮吧。最上层可以用自己喜欢的花嘴挤上花朵。
小窍门&温馨提示
1、烤箱的温度以自家烤箱为准。
2、紫薯泥中的淡奶油和奶酪无固定量，拌至紫薯泥顺滑即可。
3、做蛋糕时翻拌不要打圈，要轻而快。
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