主料:
肉末，
250g卤鹌鹑蛋，11个鸡蛋，
1个
辅料:
干淀粉适量，
水淀粉适量调料
味极鲜酱油适量，
盐适量，
白糖，
少许鱼香料汁，少许凤凰蛋的做法步骤
1.肉末加入鸡蛋一个，干淀粉放入搅拌机里再搅打一次，使它的肉末更细腻且肉泥上劲。
2.卤鹌鹑蛋剥皮，将粘在蛋上的随壳洗好备用。
3.用肉泥将鹌鹑蛋包裹住，整理成圆形的肉丸子。
4.锅内放宽油烧热，放入肉丸子炸。炸至外面的肉泥定型即可捞出控油，就算不熟也没关系。
5.锅内余油倒出，留底油放入料汁（酱油加白糖、鱼香料汁、盐和水兑成料汁）和炸好的肉丸子盖锅盖焖煮入味。
6.将入味且熟的肉丸子捞出放盘内。锅内剩余的汤汁加水淀粉勾芡，浇在肉丸子上。
小窍门&温馨提示
个人认为鹌鹑蛋的蛋白Q弹，将肉末加鸡蛋和干淀粉再搅打一次，上劲后做成的肉质也是Q弹的，整体吃起来，口感一点都不违和。
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热菜 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐 肉末
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