主料:
黑鱼，
（或草鱼）适量
辅料:
豆芽适量，
姜适量，
生菜适量，
黄瓜适量，
大蒜适量，
干辣椒适量，
花椒适量，
白芝麻适量
配料:
黄酒适量，
盐适量，
鸡蛋，
一个，
味精适量，
糖适量，
生抽适量，
鸡精适量白氏水煮鱼的做法步骤
1.鱼片成鱼片，淘洗干净，用盐一匙，蛋清一个，食用油半匙，鸡精半匙腌制十五分钟。
2.锅里放油炒香蒜姜，把鱼骨放进去炒一下。兑入黄酒生抽倒入开水。
3.调入盐和糖，下入豆芽黄瓜煮熟。
4.碗里铺上生菜，豆芽备用。鱼片倒下入汤里，烧，鱼片定型即可捞出。
5.鱼片捞出在碗里，锅里的汤用滤网过滤倒入碗里。
6.锅里放油，冷油下辣椒和花椒。辣椒和花椒变微红就捞出来放在碗上面。
7.锅里的油继续熬，冒青烟后，关火，倒在鱼片上，最后再加点香菜。
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热菜 川菜 秋季食谱 冬季食谱 午餐 晚餐 黑鱼
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