主料:
青虾，
8条，
鸡蛋，
1个，
葱适量，
姜适量
辅料:
盐，
8g，
料酒，
15g，
蚝油，
8g，
白糖，
5g，
十三香，
5g，
奥尔良粉，
5g，
淀粉适量，
面包糠适量黄金凤尾虾的做法步骤
1.青虾去除虾头和外壳，注意尾部前面的那一节虾壳要留住，洗净后从虾背部划一刀，去除虾线后，用刀拍平。
2.处理好的虾排放入葱、姜，适量盐、料酒、蚝油、白糖、十三香、奥尔良粉，搅拌均匀后腌制1小时。
3.腌制好的虾排先裹一层淀粉锁住水分。
4.再裹上一层蛋液，增加粘性。
5.最后再放入面包糠中，充分压实，使每一处都沾上面包糠。
6.裹好的虾排放入盘中备用。
7.锅中倒油，油温加热到6成热时（将一根竹筷子放入锅中，若筷子周围迅速起泡即可），放入虾排。
8.炸到虾排表面金黄，虾尾弯曲变红即可捞出
9.捞出的虾排控油后即可装盘。
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热菜 青虾
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