主料:
鸡胸肉，
500克，
黄瓜，
1根，
笋干，
200克，
鸡蛋，
1个
辅料:
食用油，
两勺，
葱适量，
食盐，
半勺，
淀粉适量，
小米椒适量，
姜适量，
蒜末适量椒圈适量爆炒麻辣鸡丁的做法步骤
1.准备食材：笋干切粒，黄瓜切粒，鸡胸肉切丁，葱姜蒜切末、小米椒切圈。
2.鸡胸肉内倒入料酒、食盐，打入一个鸡蛋并搅拌均匀。我看见全蛋液和料酒的汤汁太多，就加了一大勺干淀粉抓拌均匀。
3.起锅烧油。
4.爆香葱姜末和小米椒。
5.舀入县豆瓣酱一勺，炒出红油。
6.倒入腌制好的鸡胸肉爆炒。
7.加入笋干和黄瓜丁，再倒入麻椒油进行煸炒。
8.翻炒要快，不能让黄瓜丁内部的汁水被炒出来。我在腌制鸡胸肉之时加了食盐，在炒郫县豆瓣酱红油时，它本身就含有盐分。所以，我在爆炒过程中未加盐和其它调料，就是利用郫县豆瓣酱的香辣味来增香。
9.关火盛盘上桌。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 鸡胸肉
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