主料:
高筋面粉，
250克，
清水，
105克，
细砂糖，
45克，
盐，
3克，
黄油，
10克，
全蛋液，
25克
辅料:
蓝莓酱适量刷表面
全蛋液适量蓝莓面包排的做法步骤
1.除黄油之外，所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，直至能拉出膜。这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。
2.加入软化的黄油，揉到扩展阶段
3.此时的面团可拉出透明薄膜。
4.发酵到面团变成2.5倍大，手指沾面粉通入面团，拔出手指后的洞口不塌馅也不回缩，就表说明发酵好了。（25度-30度），发酵一个半或2个小时左右。
5.取出发酵好的面团，分成等量的8份（每个约56克）排气，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟。
6.操作台撒少许干粉，取一块面团擀开卷起，搓成长条状，收口。
7.收口朝下，码入烤盘中。
8.放入烤箱，烤箱底部放盆热水（7~80度即可）（温度35度左右，湿度80%）进行二次发酵40分钟，直至体积为原来的1.5~2倍大。表面刷上全蛋液，挤上蓝莓酱，入预热好的烤箱中层 175度 15分钟左右。
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烘焙 其他菜系 高筋面粉
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