主料:
鸡蛋，
3个，
低筋面粉，
80克，
杏仁粉，
20克
辅料:
细砂糖，
90克，
淡奶油，
200克，
抹茶粉，
10克，
鱼胶片，
2片，
奶油奶酪，
30克，
牛奶，
80克，
黄油，
16克玉米糖浆，5克抹茶慕斯的做法步骤
1.分离蛋清和蛋黄;
2.蛋清中加入柠檬汁;用电动打蛋器搅拌至抬起打蛋器有直立坚挺的尖
3.蛋黄加糖打发至发白，加牛奶和油继续搅拌均匀
4.筛入低筋面粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊
5.取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中，充份搅拌均匀;然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀
6.拌好的面糊倒入模具中，震出面糊里的大气泡
7.烤箱预热，160度，上下火，倒数第二层，烤40分钟
8.烤好的蛋糕取出后用小一圈的模具刻出圆形坯，然后刷糖浆
9.牛奶20克隔热水加温热后放入抹茶粉，搅拌至均匀
10.放入奶油奶酪
11.然后加入奶油奶酪搅拌至细滑无颗粒，把泡软的吉利丁放进去融化，然后取出装奶酪糊的盆晾凉
12.淡奶油加糖打成6分发
13.跟奶酪糊混合成慕斯糊
14.模具里放一片蛋糕，倒入一层慕斯糊，摆上一片蛋糕片
15.再倒一层慕斯糊轻轻震出气泡
16.放冰箱冷藏凝固(大概2小时左右)，慕斯完全凝固之后取出
17.表面筛一次抹茶粉，然后用黑白巧克力装饰
18.还可以放上喜欢的水果
小窍门&温馨提示
1、如果觉得冷藏凝固的太慢可以放冷冻室，会凝固的快一些哦。
2、加热奶酪的时候一定要隔水加热，这样搅拌的奶酪糊很细滑，不能直接接触明火加热很容易糊掉。
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