主料:
芸豆，
500克
辅料:
葱，
10克，
大蒜，
10克，
麻椒，
5克，
干辣椒，
6克
配料:
盐，
6克，
味精，
3克干煸芸豆的做法步骤
1.老来少芸豆用手掰成5厘米长的段，洗净控水
2.把葱切成末，大蒜切末、干辣椒切段加入干麻椒
3.锅内加入花生油放入芸豆没过芸豆
4.用大火加热，进行对芸豆的炸制
5.约炸制五分钟左右，芸豆的外皮起皱发干至熟即可把油倒出，进行控油
6.锅内留少许油，把配料倒入进行小火煸炒
7.炒至葱蒜干香、辣椒和麻椒出红油出香味
8.倒入沥干油的芸豆，加入盐和味精。
9.翻炒均匀即可出锅。
10.出锅装盘！
小窍门&温馨提示
1、做这道菜品的芸豆最好选用老来少这种芸豆来做，这样的芸豆水分少，口感糯。2、选用的芸豆尽量用稍微嫩一些的，里边有豆但不要太老的，这样的水分少，口感也好！3、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。4、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
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热菜 素菜 家常菜 午餐 晚餐 芸豆
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