主料:
猪肚，
半个，
洋葱，
半个，
芹菜，
少许
辅料:
干海椒，
4个，
花椒，
1撮，
姜适量，
花椒面，
1/3匙，
孜然粉，
少许绿尖椒，8个红尖椒，
4个，
豆瓣，
1匙，
生抽，
1匙，
料酒，
1匙，
蒜适量火爆肚条的做法步骤
1.猪肚飞水。锅内倒入清水，下姜片和花椒粒，下洗净处理好的猪肚，大火烧开3—5分钟捞出。肚丝成型。上高压锅，加入姜片花椒粒，下猪肚，大火上汽后，转小火压20—25分钟，起锅，放凉、切丝。其他备料：洋葱切细丝、芹菜切小段、青红尖椒切小段、干海椒剪小段去籽、姜蒜切碎。
2. 开大火，锅内倒油，有烟微帽时立即下姜蒜粒，翻炒几下。转中火，加入青红尖椒，翻炒。青红尖椒缩水微微皱皮时，加入豆瓣，翻炒几下。加入干海椒和少许花椒粒，翻炒几下。
3. 转大火，加入肚丝翻炒。
4. 然后加入料酒、生抽，上色继续翻炒。
5.加入洋葱、芹菜翻炒，加入少许盐、糖、1/3汤勺花椒面、少许孜然粉和鸡精，翻炒起锅。
小窍门&温馨提示
1、煮猪肚的时候一定要加花椒粒，因为猪肚味道比较大，这样才能毫无异味。
2、至于高压锅压好久，这个就自己把握，最好出锅后自己尝尝口感是不是自己想要的。
3、每个人的口味不一样，大家根据自己的口感来调味。
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热菜 猪肚
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