主料:
鸡胗，
300g
辅料:
银耳，
10g，
花生，
50g，
榨菜，
100g
配料:
水淀粉，
15ml，
料酒，
15ml，
生抽，
15ml，
油，
15ml，
蒜蓉，
30g大葱花，5g盐，
5g香葱碎，50g朝天椒碎，50g白芝麻，
10g脆辣鸡胗的做法步骤
1.准备好材料，鸡胗清洗干净，洗去血水 ..........
2.洗净后切成均匀的薄片，调入水淀粉，耗油 ，和料酒腌十分钟左右
3.炸花生的时候一定要冷油下锅，小火炸，以免糊锅
4.炸好的花生冷却下，去皮，切粗碎
5.朝天椒和野山椒切碎，大葱切碎，大蒜切蓉，榨菜切粗碎
6.银耳用热水浸泡二十分钟左右泡发，去根部，择小朵
7.锅中留底油，7成热时将朝天椒碎，蒜蓉和大葱花放入爆香
8.随后放入鸡胗片，转大火迅速爆炒
9.接着放入银耳小朵和榨菜碎翻炒至匀
10.保持鸡胗完全褪去血色，即将熟透时，调入盐和生抽，再放入花生碎和香葱拌炒，最后撒入白芝麻
11.我是盛起来之后在撒的白芝麻哦
小窍门&温馨提示
不能太吃辣椒的人可以把朝天椒换成不辣的辣椒，这道菜还是辣点下饭哦...
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