主料:
龙虾尾，
500g，
大蒜，
1头，
干辣椒，
10个，
花椒，
2g，
孜然，
1g，
草果，
2个，
桂皮，
2块，
白寇，
3颗，
小米辣，
5个，
紫苏，
5g，
香葱，
2颗，
香菜，
3颗
辅料:
植物油，
30g，
盐，
5g，
生抽，
1勺，
老抽，
1勺，
白糖，
少许，
蚝油，
1勺麻辣虾尾的做法步骤
1.下虾尾下面是香菜，特别好吃。
2.食材准备好。
3.虾尾用牙刷刷干净，用清水冲洗沥干水分。
4.用剪刀??从头部往尾巴处剪开不要剪到底（那样会壳会掉就成虾仁了），这样入味吃的时候也容易剥壳。
5.佐料准备好。
6.放入姜、蒜、干辣椒、桂皮、花椒、草果、香叶小火慢慢煸香。
7.倒入虾尾大火翻炒，油比平时炒菜的油多2倍。
8.颜色变红沿锅边淋入料酒。
9.加入老抽、红辣椒一半的姜末、蒜末。
10.加入骨头汤大火煮5分钟。
11.汤汁收到一半时放入剩下的一半蒜蓉、姜末，适量盐，生抽。
12.放入紫苏叶、孜然。
13.香菜垫底，倒入虾尾装盘。
14.香喷喷。
15.来一瓶冰镇啤酒。
小窍门&温馨提示
1、龙虾一定要买活的，用牙刷清洗干净。
2、放入骨头汤味道更加好。
3、虾是凉性烹饪时一定要放姜去寒。
TAGS：
家常菜 海鲜 龙虾尾
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