主料:
仔公鸡，
半只，
芋儿，
6个
辅料:
郫县豆瓣，
2匙，
泡姜，
10g，
五香适量，
葱末，
10g，
姜末，
10g，
蒜末，
5g仔姜片，20g青椒片，20g白糖，
2匙，
料酒，
2勺干花椒，10g鸡精，
1匙，
味精，
1匙，
菜籽油，
30g，
猪油，
20g，
泡海椒，
10g，
大料适量重庆芋儿鸡的做法步骤
1.公鸡（我用的三黄鸡）洗净切成块。
2.芋儿去皮切成小块，加上一匙盐拌均匀，上锅蒸20分钟左右（熟透）。
3.准备好大料和调料。
4.锅里放入菜籽油和猪油，烧至油温七成倒入鸡块，炒干水分。
5.将鸡块推到一边，倒入大料、花椒、郫县豆瓣、泡姜泡海椒炒香，再和鸡块一起翻炒。
6.加入料酒和白糖，再倒入姜末、蒜蓉、葱花一起翻炒。
7.再倒入蒸好的芋头，加半碗水，中火焖三分钟。
8.加入子姜和青椒提色，加鸡精味精调味，起锅撒上葱花就OK了。
小窍门&温馨提示
芋儿最好选圆头的（乒乓球大小），口感会比较柔软润滑。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 仔公鸡
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