主料:
猪梅花肉，
750克，
黄豆芽，
少量，
木耳，
少量，
金针菇，
少量，
生菜，
少量
辅料:
辣椒粉，
少量，
花椒粉，
少量，
黑胡椒粉，
少量，
红尖椒，
少量，
芝麻，
少量，
淀粉，
少量，
盐，
少量，
生抽，
少量，
小葱，
少量，
香菜，
少量绿尖椒，少量水煮肉片的做法步骤
1.准备工作:梅花肉横刀切片，加入盐、生抽、黑胡椒、淀粉腌制备用；黄豆芽、木耳、金针菇、生菜洗好备用；准备好辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、芝麻、红绿线椒、小葱、香菜。
2.水焯蔬菜:黄豆芽、木耳、金针菇、生菜焯水(焯水之前必须先放盐，才能保持蔬菜的颜色好看)，按照顺序平铺在大汤盆内。
3.水滑梅花肉:炒锅内放少量水烧开，用筷子打散腌制好的梅花肉，开水中依次放入梅花肉，盖上锅盖等水和梅花肉沸腾，掀开锅盖，再等肉煮2分钟，大火盖上锅盖，关火，焖少许，锅内放盐、黑胡椒调味。
4.摆造型:汤盆没依次放入黄豆芽、木耳、金针菇、生菜、滑好的梅花肉(用笊篱捞出)，然后倒入适量滑肉汤，撒上辣椒粉、花椒粉、芝麻，备用。
5.油泼:炒锅内放花生油烧热到8层，放入红绿线椒炸出香，这时油已经到10层热，端起锅淋到水煮肉片造型上，撒上小葱和香菜就OK了，这道菜，不同层次的味道，刺激着味蕾，好了，上桌。
小窍门&温馨提示
水煮肉片这道菜我是从来不在饭店吃的。
TAGS：
热菜 川菜 午餐 晚餐 猪梅花肉
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