主料:
材
排骨，
500克，
豆角，
500克，
土豆，
两个，
玉米，
两个调味料
黄豆酱，
80克，
美极鲜味汁，
80克，
冰糖，
10克，
八角，
三个，
桂皮，
2-3小段，
香叶，
2片生姜片适量黄酒，
少许卷子材料
水，
150克，
酵母，
3克，
中筋面粉，
280克豆角排骨焖卷子的做法步骤
1.排骨洗净。
2.放锅中，加冷水没过排骨；加生姜片和少许黄酒，大火烧开后煮2分钟关火。
3.排骨捞出后，清水洗净。
4.排骨放进炒锅中。
5.将准备好的黄豆酱、美极鲜味汁、冰糖、八角、桂皮、香叶等全部放入锅中。
6.加入1200克左右的水；盖好锅盖，大火烧开后转小火炖40分钟。
7.转小火后开始和面。150克水加3克酵母搅匀。
8.加入280克中筋粉搅匀。
9.揉成面团，放温暖处发酵备用。
10.玉米切成大块。
11.豆角洗净掰成长段。
12.土豆去皮切成滚刀块。
13.40分钟后，把菜全部放入锅中，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖30分钟。
14.这时开始做卷子。将发酵好的面团取出，放在撒了面粉的硅胶垫上。
15.擀成薄片。
16.刷上一层植物油。
17.卷起来。
18.切成小段。
19.用刀背在中间压一下。
20.双手捏住两端，拉长后拧几下。
21.依次把所有的卷子拧好，盖上保鲜膜备用。
22.30分钟后，菜炖好了，根据自己口味调整咸淡；再检查一下汤汁，如少的话可以加些开水。然后把卷子铺在菜的表面，盖好锅盖(注意焖卷子的时候最好不要再揭开锅盖了)。
23.小火焖15分钟(如果卷子大的话可多焖一会儿)，关火，完成。
24.可以直接将锅端上桌吃，也可以卷子与菜分别盛出来吃。
25.卷子蘸着汤汁吃别提有多好吃啦~~
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 排骨
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