主料:
羊肉，
300克
辅料:
葱段，
25克，
姜片，
15克干粉条，100克炸豆腐，80克冬笋，
100克，
干香菇，
15克豆腐盒，150克素丸子，
150克，
青菜，
200克，
香菜，
15克
配料:
花椒，
3克，
丁香，
0.5克，
草果，
1枚，
八角，
1枚，
茴香，
0.5克，
陈皮，
10克，
香叶，
1片，
黄酒，
20克，
盐，
3克，
胡椒粉，
0.5克，
鸡精，
1克，
芝麻酱适量砂锅羊汤什锦的做法步骤
1.主要原料；羊肉、葱段、姜片、花椒、丁香、草果、八角、茴香、陈皮、香叶、黄酒、盐、胡椒粉、鸡精、干粉条、炸豆腐、冬笋、干香菇、豆腐盒、素丸子、青菜、香菜、芝麻酱、辣椒油。
2.把香料放入料盒盖好盖子。
3.然后把料盒葱姜放入清水锅中。
4.把香菇泡发备用。
5.粉条泡软备用。
6.把冬笋切片备用。
7.把浸泡四小时的羊肉切条放入锅中煮开。
8.汤开后撇去浮沫，用中火煮两小时。
9.煮两小时后放入香菇、冬笋和黄酒再煮一小时。
10.在砂锅中用青菜垫底，铺上泡好的粉条，在粉条上码放炸豆腐、豆腐盒和素丸子。
11.汤熬煮三小时后取出香料盒和葱姜不要，在煮好的汤中撒入盐、胡椒粉和鸡精调味。
12.把汤连同煮熟的羊肉舀入砂锅中。
13.用微火再煮30分钟。
14.砂锅煮30分钟后，放入几棵菜心点缀，然后趁热便可上桌食用。
小窍门&温馨提示
汤菜特点；汤汁乳白、颜色美观、汤汁味美、口感鲜香、食材多样、营养丰富。
温馨提示；
1、羊肉要用清水浸泡2-4小时方能去除膻气，吃起来会非常鲜美。
2、羊肉切不可用开水汆烫，否则不易入味，也不易煮烂。
3、制作羊汤要一次把水加足，始终要用中火来熬制，使汤保持在翻滚状态，这样才能把汤煮的洁白而浓郁，最好放些干口蘑，味道会更好。由于家里没有干口蘑，我用了些香菇，颜色有些变色，影响洁白度效果稍差，但味道还可以。
4、吃的时候把汤舀到小碗里，可放些辣椒油、芝麻酱和香菜末，如不喜欢可不放，直接喝汤会更鲜美。
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