主料:
猪后肘，
一个
辅料:
香菇，
六个油菜心，8颗
配料:
姜，
10克，
葱，
20克，
冰糖，
20克，
大枣，
两颗，
八角，
少许，
桂皮，
3片，
大蒜，
20克腐乳汁，10克老抽，
5克，
生抽，
10克，
盐，
4克，
高度白酒，
少许，
水，
1000ml红烧圆蹄的做法步骤
1.用刀刮去肘子表面的杂质。
2.放入在水中冒一下，去除血水。
3.盛出备用。
4.烧肘子所需的调料。
5.热锅下油，先放入大蒜小火煸香。
6.再加入水，生抽，老抽，葱姜，冰糖，八角，桂皮，盐。
7.放入肘子。
8.大火烧开，加入腐乳汁。
9.再锅中小火炖一个半小时。
10.再放入砂锅中，加少许白酒。
11.放入泡好的香菇。
12.盖盖小火炖一个小时。
13.油菜心洗净。
14.放入锅中焯水。
15.盛出放入盘中摆成一个圆。
16.再将烧好的肘子放入盘中，在油菜心上放上香菇，浇上些烧肉的汁即可。
小窍门&温馨提示
肘子冒水的时候一定要冷水下锅。
烧的时候加少许白酒是为了增加肘子的香味。
此菜冷吃热吃均可。
油菜焯水的时候在水中加点盐和花生油，这样焯出的油菜色泽鲜艳。
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热菜 家常菜 儿童 老人 秋季食谱 宴客菜 午餐 猪后肘
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