主料:
鱼腩,
500克
辅料:
白萝卜,
400克
配料:
腐乳,
2块,
糖适量,
盐适量,
香葱,
2根,
姜适量,
胡椒粉适量,
生粉适量,
油适量鱼腩萝卜煲的做法步骤
1. 准备所有材料。
2.鱼腩切成块,用胡椒粉、盐、料酒、姜、葱腌制10分钟。
3.白萝卜切成滚刀块备用。
4.取一只碗放入腐乳1块、腐乳汁少许、胡椒粉少许、生抽少许、盐少许。
5.另取一只碗放生粉和水调成炸浆。
6.炒锅中放油,油热加入鱼腩块炸至变白和变硬,捞起沥干油待用。
7.炒锅中放底油,炒香葱花,放入切好的萝卜、碗汁翻炒,炖煮至变软入味。
8. 将炖好的萝卜装到煲里,上面摆上炸好的鱼腩。
9.炖好的萝卜放在下面,鱼腩摆在上面。
10.加盖煮10分钟, 撒上香葱。
小窍门&温馨提示
1鱼块应切得大小一致,以便下锅油炸时,能将鱼块炸匀炸透;炸鱼块时要将油烧热,炸至鱼块变白变硬即成。
2炸鱼块与萝卜同煲时,要不时轻轻拌匀,使所有鱼块都能吸收汤汁,吃时会有香浓的南乳味。
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热菜 常见菜式 闽菜 老人 午餐 鱼腩
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