主料:
猪肋排，
500g
辅料:
葱段，
20g，
姜片，
20g，
花椒，
3g，
八角，
3瓣，
桂皮，
5g，
香叶，
4片，
料酒，
20g，
肉蔻，
1个，
陈皮，
5g，
老抽，
10g，
生抽，
10g，
盐巴，
5g红烧排骨的做法步骤
1.准备好大料。
2.排骨清水浸泡 清除血水。
3.凉水加入排骨 一定要凉水下锅 然后加入 葱段 姜片 料酒 除腥 开锅后撇出浮沫。
4.排骨出锅备用。
5.炒糖色 少油 多糖 慢火熬制 冰糖成枣红色 这一步要多加注意 糖炒的太轻 太重都影响口感。
6.糖色炒好加入排骨翻炒均匀上色 然后盛出备用。
7.将葱姜大料放入锅内翻炒 后 再加入排骨 进行翻炒
8.加入热水 是热水 热水 水要没过排骨 加入老抽 生抽 盐 盖盖子 中小火烧20分钟。
9.20分钟后大火收汁。
10.装盘撒上葱花 上菜~
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热菜 家常菜 猪肋排
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